嗚呼、バンコクがらくた暮らし

　お店の営業がほぼ通常通りになったとはいえ、売り上げは昨年の半分以下。なので食材の仕入れや料理の仕込みを、従来の半分ぐらいに抑えています。
　でも、今週末は嬉しい誤算で予想以上のお客様に来て頂きました。なので不足する食材が続出したのです。全くの見込み間違いでした。発注を押さえるようにと指示したのは自分なので何とかするしかありません。日曜日でもやっているサプライヤーさんのアンテナショップにまずは朝一番で仕入れに行きました。その後はマクロでフレッシュ・サーモンを仕入れます。
　つい３か月前には風潮被害で刺身が全く売れなかったのに、今ではその反動か凄い勢いで売れ始めました。タイの方の国民性なんだろうけど、やっぱ熱しやすく冷めやすいのかな。でも、そのお陰でこの忙しさなので有難く思わなければ……。